Bloque de azúcar no refinada mezclado con melazas, reconocido por su sabor profundo y su capacidad para crear jarabes espesos y brillantes. Es el alma de los postres que reconfortan el hogar chileno.

Sabor: Posee un dulzor intenso con notas marcadas de caramelo, miel y un toque tostado. A diferencia del azúcar blanca, tiene un perfil de sabor complejo y rústico.

Presentación: En su estado original es un bloque duro y sólido de color marrón oscuro. Al someterse a calor con agua, se disuelve transformándose en un almíbar suave y sedoso -400 gramos.

También conocido como piloncillo y papelón.